《鸡汤做法大全》 , 榴莲猪肚鸡汤做法大全
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养生滋补鸡汤的做法大全
鸡汤的17种做法，好喝又营养，滋补不油腻
一、淮山炖鸡汤
食材
草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。
做法
1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。
2、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。
3、电炖锅中倒入23的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。
4、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
5、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键。
6、烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡备用。
7、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮。
8、最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮。
9、直到发出“滴滴滴。。。”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。
10、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。
11、一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！
二、香菇木耳鸡汤
食材
土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量。
做法
1、热锅凉油， 放入少许油， 加入土鸡块进去翻炒；
2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；
3、翻炒至鸡块微微出油；
4、将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；
5、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；
6、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；
7、按下高压锅煲汤的功能键；
8、时间到， 鸡汤就煲好了，再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟；
9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入小碗中， 表面撒上枸杞和小葱末。
三、虫草鸡汤
食材
柴鸡半只、虫草花一把、料酒适量、鲜姜一块、盐少许。
做法
1、柴鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗一遍。
2、与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出。
3、入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒。
4、内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟。
5、虫草花洗净，去掉根部。
6、待设定时间到，将虫草花倒入锅中，略微搅拌一下。
7、盖上盖子，用“蒸煮“功能继续煮5分钟即可，程序可提前中止。
8、盛入碗中，根据品调入少许盐。
四、山药枸杞鸡汤
食材
草鸡半只、铁棍山药150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、盐适量、热开水适量。
做法
1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡一小时左右，这样血水好洗出；
2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色；
3、山药去皮洗净切块；
4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中；
5、放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水；
6、大火烧开后小火炖煮1小时；
7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可；
五、香菇鸡汤
食材
土鸡1只、干香菇150克、枸杞10克、红枣5个、生姜50克、鸡粉1克、盐5克。
做法
1、干香菇洗净泡发；
2、土鸡洗净斩块；
3、清水煮沸汆烫，捞出沥干水；
4、把鸡块、香菇、枸杞、红枣、生姜放入压力锅中；
5、加入适量的水、鸡粉按煲汤键，约45分钟即可；
6、煲好放盐拌均即可。
六、灰树花炖鸡汤
食材
鸡排腿1个、葱1段、盐适量、干灰树花30克、姜1块、枸杞少许。
做法
1、灰树花冷水泡发。
2、鸡排腿焯水。
3、泡发的灰树花洗净，焯水，去除杂质。
4、炖锅里放入灰树花、鸡排腿、葱、姜。
5、加冷水，炖1个半小时。
6、炖好的汤里放葱花、枸杞，加一点点盐调味即可。
七、松茸鸡汤
食材
白条鸡一只、松茸适量、盐适量、姜片适量。
做法
1、鸡块冷水下锅，绰一两滚儿，捞出鸡块，在温水中洗净鸡块上的浮沫，控水备用。
2、砂锅里适量水烧温，鸡块和姜片放入，大火烧开，中火炖五十分钟。
3、炖鸡汤时准备新鲜松茸适量，用小刀削去根部老化外皮。
4、逐个流动水冲洗，并用软毛刷刷去外部附着泥土，切成2毫米厚片。
5、松茸片放入，中火炖十分钟。鲜松茸煮十分钟松茸香味出来就可以了。这样煮出来的松茸汤鲜，松茸口感清甜鲜嫩。
6、炖好松茸鸡汤，适量盐调味即可。
八、红菇鸡汤
食材
鸡一只、红菇5朵、姜3片、料酒一小勺、盐适量。
做法
1、将鸡洗净放入锅中，加冷水烧开后捞出。
2、用水冲去鸡身上的浮沫后，将鸡放入陶罐中。
3、将姜片放入罐中，罐内放入适量清水，大火烧开。
4、罐内水开后，调小火，慢慢煲至鸡肉渐渐酥烂。
5、煲鸡汤时，将红菇用水冲净，放入碗中加水浸泡。
6、鸡肉酥烂后，将红菇连同泡红菇的水一同放入罐中。
7、调大火，继续煮十分钟左右，加入适量盐调味。
九、当归炖鸡汤
食材
鸡400g、当归20g、党参25g、红枣10颗、干淮山40g、姜5g、盐1茶匙。
做法
1、党参洗净切段，红枣、淮山、当归冲洗干净，姜切片。
2、将鸡反复冲洗干净，放入陶煲中，加入姜片，注入2L水。
3、红枣、当归等也一并放入。
4、盖上盖子，大火烧开，小火煲3个小时。
5、最后加入1茶匙盐即可。
十、虫草花炖鸡汤
食材
鸡排腿2个、虫草花15克、八角2粒、葱适量、姜1块、盐适量。
做法
1、鸡腿焯水。
2、饭煲里放入葱、姜、八角。
3、鸡腿焯出血沫，洗净。
4、放入鸡腿，虫草花，加水，没过鸡腿。
5、接通电源，选定[汤粥]功能。
6、程序停止后加适量盐，即可食用。
十一、山药莲藕鸡汤
食材
鸡肉小半只、莲藕1段、山药1根、花生100g、枸杞50粒、老姜1块、料酒2.5毫升、大葱4小段、食盐适量。
做法
1、新鲜鸡肉处理干净后，斩块；
2、锅里倒入清水，放入鸡肉、拍散的老姜、料酒，冷水煮开后，捞出洗净；
3、花生剥壳洗净备用，莲藕去皮，洗净，切大块；
4、山药处理方法同上；去皮，洗净，切大块；
5、将鸡肉、大葱段、姜片放进炖盅里；
6、将花生莲藕山药一并放入，倒入适量清水；
7、选择“肉类”，炖3个小时，2.5个小时候，调入枸杞，适量盐；
8、鸡汤炖好后，趁热食用哦。
十二、清炖鸡汤
食材
鲜鸡、玉竹、党参、茯苓、薏米仁、枸杞、蜜枣、淮山、红豆、杏仁、盐。
做法
1、鸡冲洗一下后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出。
2、将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下。
3、姜切片。
4、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水。
5、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键。
6、压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的汤了。
十三、竹荪鸡汤
食材
柴鸡一只、竹荪适量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉14汤勺、盐适量。
做法
1、柴鸡洗净斩块备用。
2、干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈,清洗干净备用。
3、锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去。
4、将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。
5、竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。
十四、红枣炖鸡汤
食材
三黄鸡1只、红枣数个、葱末少许、盐适量。
做法
1、三黄鸡1只去毛和内脏，鸡冼净切大块。
2、放进开水里过开水去浮末。取汤锅里面加清水，放进过好水的鸡肉。
3、煮10分钟后，加入红枣和盐，放两片姜片。
4、中火煮1小时。
5、开盖撒上葱花，装碗中即成。
十五、榴莲壳煲鸡汤
食材
老母鸡半只、榴莲壳四分之一个、榴莲核2颗、蜜枣2粒、盐适量。
做法
1、用刀将榴莲壳上的白瓤割下来，切成块。
2、把老母鸡洗净，汆水捞起备用。
3、把所有材料放进电汤锅里面，中小火煲2个小时，加入适量的盐即可。
十六、猴头菇鸡汤
食材
猴头菇、冬菇、鸡、猪骨、姜片、盐。
做法
1、猴头菇、冬菇需提前泡透，鸡、猪骨砍大块。
2、把备好的材料放进汤煲内，加入适量的水。
3、大火煮沸后，转小火，煲2小时左右。
4、把汤煲至汤色浓浓的，加入适量的盐。
5、再煮沸一会，就可以装碗了。
十七、姬松茸鸡汤
食材
姬松茸30g、鸡1只、葱少许、料酒少许、水适量、姜2块、枸杞3g、红枣4颗、面粉少许。
做法
1、姬松茸提前泡发，葱、姜准备好。
2、鸡打理干净，切成小块。
3、鸡肫、鸡肠用面粉反复仔细搓洗冲洗干净。
4、锅中加葱姜，少许料酒，先把鸡焯水，然后捞出。
5、砂锅中加入水煮沸，加入姬松茸、加入姜片，先煮一个小时。
6、然后加入鸡块、加入红枣。
7、小火炖半小时到45分钟，后期加盐调味。
8、出锅前加少许洗净的枸杞，煮两分钟即可。
鸡汤怎么做好吃鸡汤的做法
清炖鸡汤最好吃，最有营养。不仅味道鲜美，而且可以缓解感冒，提高人体免疫力。
做法：
原料：散养土鸡半只、山药1节、杏鲍菇1个、秀珍菇1盒、黑木耳1把、枸杞1大勺、姜1块。
步骤：
1、将土鸡去头去尾，内腔冲洗干净，切成大块；
2、将老姜拍松，同鸡肉一起放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，没过鸡身；
3、先用大火煮开，撇去表面的浮沫，然后转文火加盖煨约1个半小时，至鸡肉可用筷子轻易戳透；
4、黑木耳提前泡发洗净；山药去皮切滚刀块；杏鲍菇切滚刀块；秀珍菇洗净备用。其中山药切开后容易变色，在需要入锅前再切即可；
5、把准备好的山药、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂锅中；
6、大火煮开后转小火加盖继续煨半小时左右；
7、起锅前只要加入适量盐调味就可以享用。
注意事项：
1、煨鸡汤要冷水下锅，而且水量要一次加足，中途不要再随便揭盖；
2、和土鸡同煨的食材要挑选清淡、无甚特殊气息的，以免破坏鸡汤的味道。
鸡汤的做法
鸡蛋是我们日常生活中必不可少的食材，它不仅营养丰富，而且吃法多多，家家离不开。除了煎、炒、蒸、煮这些吃法，鸡蛋用来烧汤也是无可替代的食材。比如西红柿蛋汤、紫菜蛋汤等等这些蔬菜鸡蛋汤，做法简单快手，但是营养和味道却不错。相比一些比较耗费时间的骨头汤，鸡蛋汤更适合忙碌中的我们~
鸡蛋汤不仅仅局限于上面这两种，简单又美味的做法实在太多了！就像今天给大家分享的这款开胃鸡蛋汤，做法比西红柿蛋汤还要简单。不需要炒，也不用炖，全程没油烟，做法非常简单。食材和调味料也都是常见的，而且灵活性非常高，可以搭配自己喜欢的任何食材。酸酸辣辣，非常开胃。天气渐凉，可以试试这款汤。一碗下肚，温暖肠胃，浑身舒服。
开胃鸡蛋汤
【食材】鸡蛋、木耳、葱、姜、盐、醋、黑胡椒、鸡精、香菜、熟猪骨肉
【具体做法】
1，把做汤所需要的所有食材都处理好。木耳泡发，洗净后切丝。葱、姜切末，香菜切段。昨天炖的猪棒骨没吃完，剔了一些肉。如果没有可以不放，或者换成虾米也可以。
2，淀粉加水，搅拌均匀，调成水淀粉。两个鸡蛋打入碗中，用筷子多搅打一会，把蛋液充分搅散。
3，锅中加水，这里约是一升的量。将葱、姜、木耳、肉，全部凉水下锅，大火开始煮。凉水下锅，可以使葱姜更好出味，也能减少煮汤的时间。
4，水开后加入适量盐、小半勺黑胡椒粉、4~5勺醋、少许鸡精调味。注意调入胡椒粉时，需要均匀撒开，放在一起容易形成一坨搅不开。
5，保持锅里的汤呈沸腾状态，将水淀粉倒进来。记得边淋水淀粉边搅拌，调制成自己喜欢的稠度。
6，将火调至最小，开始调入鸡蛋液。鸡蛋液倒入勺子里，然后呈大片的方式泼进锅里，这样形成的鸡蛋花薄而轻盈，能够漂在汤的表面，更好看。
7，最后撒些香菜碎进来，再淋些香油，搅匀就可以了。
酸酸辣辣，超级开胃。一碗下肚，额头冒汗，特别畅快。
鸡蛋汤制作小贴士
1，清水可以换成鸡汤或者骨头汤，味道会更好。
2，调味时，黑胡椒粉和醋是主角，突出辣和酸的口感。一定不要放生抽酱油。香菜和香油也是不能少的。
3，鸡蛋液一定要充分搅散，使蛋清和蛋黄完全融在一起，这样才能做出薄且好看的蛋花。
4，如果孩子也要喝，可以把葱和姜切的大一点，这样喝汤的时候可以挑出来。
炖鸡汤有哪些做法啊?
鸡汤有两种做法：
苏北地区的炖鸡汤，老母鸡整只焯水洗净，宽水、加葱白，姜片，（党参），旺火烧开，改小火炖至鸡熟透，改大火煮滚，至汤浓后，加盐鸡精味精调味。
苏南地区炖鸡汤，老鸡剁块，放入清水浸泡漂洗，让肉质中血水排出，绰水。加入葱姜清水放小火炖，炖至酥烂后加盐味精调味。
苏北版的汤汁浓郁，色白。
苏南版的汤汁清澈，香气四溢。
不论怎么炖鸡汤，都必须焯水，目的是排除肉质中的血污。
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