三元梅园 三元梅园奶卷

北京最好去哪个胡同？

北京有很多著名的胡同，其中一个最值得推荐的是南锣鼓巷。南锣鼓巷位于北京市东城区，是一条历史悠久、文化氛围浓厚的胡同。它保留了传统的胡同风貌，狭窄的胡同巷道两旁是古老的四合院和特色小店。在南锣鼓巷，您可以漫步其中，领略老北京的风情，品味传统的小吃和手工艺品，还可以参观艺术展览和文化活动。南锣鼓巷的独特魅力吸引着国内外游客，成为一个热门的旅游目的地。无论是感受历史文化，还是体验传统生活，南锣鼓巷都是一个值得一游的地方。

什么是奶酪饽饽？铁齿铜牙里 和珅爱吃的。

奶饽饽。北京传统奶制风味小吃。

做法:

将芝麻仁碎末与白糖、糖桂花、牛奶一起拌成白糖馅，将碎奶皮放在碗中，用筷子搅成稠糊状；取约三钱重的奶糊，在油纸上摊

成二寸见方的奶皮；将摊好的奶皮垫着油纸放在案板上，再盖上一张油纸，轻轻摁平，揭去上面的油纸；取四钱白糖馅放在奶皮

中间，用下面垫着的油纸将奶皮四周兜起，把馅包严呈球形，收口朝下，隔着油纸按扁即成奶饽饽。

三元梅园的奶酪热量高么？

很高的，但适当吃点不错

大多数奶酪均有一股特殊的奶臭味。对没有或很少喝牛奶经历的中国人来说有时奶酪那股难闻的气味让人闻而生畏，更甭说去品尝它了，而欧洲人却能津津有味地百吃不厌，这再一次证明了大家奶酪消费的意识差别。

牛奶和豆浆，分别是奶酪和豆腐的前世和今生，东西方人民在饮食文化的进步各自从“白色恐怖”中找到了各自的存在形态。实话实说，豆腐是养生的，但热量方面却不及奶酪，这就难怪吃豆腐的农耕民族在吃奶酪的游牧民族凶悍的攻击面前往往回天乏术。

饮食习惯有时确实能改变一个民族的历史命运。中国人影响最深远的发明是烧开水，冶金技术的进步使得中国人很容易就把水烧开来喝，由此还诞生了依赖开水的茶文化，所以中国人告别生水后疾病感染率大大降低，于是人口膨胀，太多的人口使得中国人的历史进程往往由人的数量来决定，人的劳动力变得不值钱，所有贤明皇帝的最大工作就是养出一大堆人口。而欧洲人大部分生活在天寒地冻的环境里，农耕水平低，人口数量一直上不去，所以人的劳动力也就宝贵了起来，以至于在严酷的宗教环境下也能产生体现人之价值的文艺复兴，促使科技研究不断进步来弥补劳动力的不足，而成天吃着高热量的奶酪和肉食，也使欧洲人的血脉里格外有冒险和攻击的成分。

最早意识到这一点的是日本人，为了改变“小日本”的基因，日本政府不断增加牛奶在国民饮食习惯里的比重，还鼓励少吃水稻，结果日本人的身高很快就赶上了中国人，人口素质也是雄踞亚洲。

中国从传统到现代化的进程，一如豆浆油条向牛奶面包的演变，这二十年的经济发展，老百姓喝的牛奶也多起来了，下一步应该就是流行吃营养更好的奶酪了吧？要是当初从元朝就把吃奶酪的习惯发扬光大，一百年前也不用怕八国联军进北京了。

为奶酪正名

奶酪其实是一种具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。关于奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪。如今，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用，也可夹在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。

奶酪名家

荷兰

荷兰人都喜欢用面包片加奶酪片做成所谓的“三明治”吃。即使是上班时候的午间进餐，不少荷兰人也往往是从家里带上这样的三明治，最多在餐厅里要上一个热汤就算打发算了一天的午餐。

品牌：“戈达”。臭得实在厉害，说得不雅一点，和几个月没洗的袜子差不多。荷兰王室的颜色是橙色，因此不少奶酪的包装很鲜艳，独此一家。

法国

法国人特别爱吃奶酪，其消费量也居全球之首，有“奶酪王国”之称。但是法国人在吃的方面则比较讲究，至少不会像荷兰人那样仅仅是主要以奶酪充饥，法国食品中众多的美酒佳肴决定了法国人的饮食习惯。通常，法国人只是在饭后才食用奶酪，也可将奶酪弄碎在餐前冲汤喝。

品牌：“金银毕”。虽是小盒包装，但价格不菲，实在是因为牌子太响了，奶酪上还长了一层白毛。

细说奶酪

许多欧洲国家几乎都有自己独特的乳酪种类，像法国的“Camembert”（金银毕），瑞士的“Emmeuteler”（艾美达），意大利的“Mozzarella”（莫萨璃拉），荷兰的“Gouda”（戈达），英国的“Cheddar”（车打）等等。其实世界上已经有二千多种乳酪，在西餐里面，乳酪是不可缺少的食物，尤其在法国，乳酪更是一道专门的菜式。

被称为西洋“臭豆腐”的乳酪，在文艺复兴时期，曾被视为不健康的食物，直到十九世纪，人们的接受程度才慢慢上升，并将乳酪的制作从农场转到工业化。

在众多不同味道的乳酪里面，可从八种乳酪里衍生出来：第一种是新鲜的乳酪，第二种是半硬度的乳酪，第三种是硬乳酪，第四种是白霉乳酪，第五种是蓝霉乳酪，第六种是洗浸乳酪，第七种是山羊乳酪，第八种是加工乳酪。

奶酪至尊宝

在世界收藏史上，除了藏酒以外，最经典的食物收藏莫过于奶酪了，国外就有不少超级发烧友，在广州我们邂逅了一位，就是广州西餐协会副会长庄臣。

庄臣是早年留学海外的西餐大厨，熟悉各种西餐原材料，奶酪和酒就是他的一大爱好，他通过各种渠道搞到了不少收藏，其中不少还是名贵货色。

在外行眼中，奶酪的气味都差不多，但对于和奶酪打了十多年交道的庄臣而言，奶酪的本质是由气候、地理环境、牧草、牛羊的不同来决定；而奶酪质地、风味，则微妙地受到酵母、容器、制作方式、熟成的时间等条件的影响。至于品味奶酪，可以观其形，审其色，闻其香，品其味，只要克服嗅觉的障碍，就成功了一半。乳酪融合了牛、羊乳，以及发酵后产生的阿摩尼亚味儿，庄臣觉得气味浑然天成，具有丰富的口感。强烈的香气会在口腔和鼻腔之间产生交流和共鸣。大部分人都喜欢温和一点的奶酪，而庄臣就钟情于那款臭不亚于臭豆腐的荷兰奶酪。

奶酪可做西餐的配料，也可单独作为主菜。像庄臣这样的发烧友当然是希望专门细品奶酪了。但奶酪不是单独入口的，还要有美酒、面包和水果相搭配才算完美，一般说来，温和的奶酪，一定要配上柔顺的葡萄酒，味道咸重的奶酪，则要伴随比较强烈的红酒；新鲜初熟的奶酪，应选择质地较脆硬的法国面包。而浓郁陈年的奶酪，则适合味道偏重的全麦面包；香甜的梨子，特别适合口味浓重的奶酪，香甜多汁的葡萄则和山羊奶酪形成平衡对比，因为葡萄的特质正可以冲淡奶酪浓郁的风味

北京的三元梅园哪有啊

最老的店在西四，肯德基对面。

梅园乳品店新中街店

地址: 工人体育场北路(新中街路北口)

梅园乳品店团结湖店

地址: 团结湖路36号(团结湖公园东门)

梅园乳品店大屯店

地址: 大屯

梅园乳品店劲松店

地址: 劲松八区809号楼

梅园乳品店北苑店

地址: 北苑路42号易初莲花超市1楼

梅园乳品店四惠店

地址: 地铁四惠东站首层

梅园乳品店王府井店

地址: 东四南大街(灯市东口)

梅园乳品店隆福寺店

地址: 隆福寺街99号隆福广场内

梅园乳品店和平里店

地址: 和平里东街北口甲1号

梅园乳品店兴化路店

地址: 兴化路

梅园乳品店西四店

地址: 西四南大街51号

梅园乳品店西单店

地址: 西单堂子胡同9号新一代商场1楼

梅园乳品店中友店

地址: 西单北大街176号中友大厦8楼

梅园乳品店君太店

地址: 西单北大街133号君太百货B1楼

梅园乳品店西便门店

地址: 西便门东大街2号(西便门立交桥西北角)

010-68038469 68051857

梅园乳品店阜成门店

地址: 阜成门华联商场4层饮食区(万通商城对面)

梅园乳品店西直门店

地址: 西直门外大街华堂商场4层

010-68312255转 88377652

梅园乳品店鼓楼店

地址: 鼓楼西大街75号

梅园乳品店北海店

地址: 地安门西大街6号

010-84035173

梅园乳品店中关村店

地址: 中关村科学院南路新科祥园东侧群楼1层

梅园乳品店花园北路店

地址: 花园北路北医三院东

010-62043424

梅园乳品店北太平庄店

地址: 北太平庄桥西北(物美生活广场对面)

梅园乳品店北土城西路店

地址: 北土城西路小月河对面(近塔院)

梅园乳品店塔院店

地址: 塔院小区南门(得月楼三千里对面)

梅园乳品店志新路店

地址: 志新路物美生活广场1层东侧

梅园乳品店高粱桥店

地址: 交大东路净土寺

010-51563486

梅园乳品店皂君庙店

地址: 皂君庙14号院1号楼底商

010-62131221

梅园乳品店北太平桥店

地址: 北太平桥西北角

梅园乳品店五棵松店

地址: 西翠南路

梅园乳品店玉泉路店

地址: 玉泉路口北

梅园乳品店红莲店

地址: 广安门外红莲北里11号楼

010-63271654

梅园乳品店三义里店

地址: 马连道路8号

010-63261097

梅园乳品店sogo店

地址: 宣武门外大街8号庄胜崇光百货商场新馆B1楼

梅园乳品店虎坊路店

地址: 虎坊路

梅园乳品店崇文门店

地址: 崇文门内大街搜秀商城8层(新世界对面)

010-51671004

梅园乳品店天坛店

地址: 天坛东路

梅园乳品店蒲黄榆店

地址: 蒲安北里3号楼1层

010-67616721

梅园乳品店西马厂店

地址: 马家堡东路92号楼

梅园乳品店玉泉路店

地址: 玉泉路地铁东北出口向北100米

梅园乳品店台基厂店

地址: 崇文门西大街7号(台基厂路口)

010-65243015

梅园乳品店前门店

地址: 前门大街27号

010-63170231

谁知道三元梅园里卖的那种奶酪是怎么做的

梅园奶酪做法

钟爱老北京的奶酪，昨天刚得到其做法秘笈，现拿来与大家分享：

1、把500ml的牛奶放入饭盒中（奶越浓越好），微波炉加热二分钟，取出放少许糖，温度以正好能喝为宜，太热的话会与醪糟发生反应

2、与稻香村的醪糟汁约150毫升混合，搅匀

3、装入碗中，盖上保鲜膜，膜上扎孔（孔不要太少，否则水蒸气跑不出去）

4、静置一小时后放入蒸锅蒸约15分钟，普通火即可（或用微波炉温火烘烤16~18分钟，千万别用烧烤功能）

5、不要开盖，放至自然凉，然后放入冰箱冷藏

很简单吧，呵呵，美食唾手可得～

梅园双皮奶的做法我没有找到，把我的做法说给你听吧。

牛奶一包放锅里小火煮，刚一开锅就关火倒到碗里。

（很重要，时间长了，就没奶皮了）

放凉，奶皮出来了吧？这时候把奶倒出来，小心，转着倒。

我形容不太好，

就是转着碗倒，不要总从一个地方倒，才能不破坏奶皮。

两个鸡蛋只要蛋清，打匀，倒到刚才倒出来的牛奶里，打匀。

下一步难度比较高，顺着碗边，把牛奶小心的倒在刚才的奶皮底下。

（这两步间隔时间不能太长，时间长了，奶皮就干到碗上了，我的经验是，倒奶出来的时候，不要太干净，留一点点在里面）

盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟就好了~

还有，我想说一下，奶的质量越好，奶皮越好。要选择好的牛奶。而且脂肪含量越高的牛奶越好~

周末逛北京前门步行街，顺便吃了老字号锦芳小吃，25元解决一顿饭

北京中轴线上的前门大街可以说是一条非常著名的商业街了，但凡来北京的人都会来逛一逛，整条经过从新规划和修缮的步行街并不长，两边绿树成荫，现在还有供游人解暑的铜缸喷水池，林立的老字号见证着时代变迁。周末去北京坊的pageone书店，顺便在这里走一走。

前门大街上的铛铛车，老北京的一种有轨电车，1966年停运，2009年它在消失50年后又从新出现在前门大街，不过怀旧之旅并不便宜，845米的车程，从最开始的车票20元，涨价到了现在的50元。

对于吃货来说，鲜鱼口 美食 街是一条相当吸引人的街巷，汇聚了很多 美食 老字号。最初形成于明朝时期的鲜鱼口，现在已经有570多年的 历史 。街巷里的井盖，砖雕等等都是以鱼为主题，整条街里的老字号比例占了70%。

现在正值暑期，又是周末，即便是酷暑难耐，鲜鱼口小吃街里依旧是人流如织，整条街里都挂满了红灯笼，很多游人捧着大杯的饮品边喝边逛，天兴居，力力餐厅，锦芳小吃，锅贴王等耳熟能详的的老字号都有。

正值中午，逛了一圈确实有点饿，看到锦芳小吃还有座位，就决定去吃点东西垫垫底，创建于1926年的锦芳小吃，明星产品是元宵，除此之外还有各种老北京小吃，店里只有6张桌子，刚开业的时候排不上队，现在没落很多。

奶油炸糕是锦芳小吃的招牌 美食 之一，10元钱5个，会放到微波炉里加热一下，然后撒上白糖，感觉这里的奶油炸糕比较硬，里面不够软乎。

锦芳小吃的韭菜锅贴，15元一份，8个小小的锅贴，不知道是不是因为太饿的缘故，觉得味道还不错，搭配辣椒糊和醋的蘸料，很香。而且馅料不油腻，韭菜也不过火，还很绿，就是外皮不够焦脆。

夏天冰爽的酸奶就受欢迎，三元梅园有独立的小屋子，可以让走累的游人边喝酸奶边短暂的休息一下。记得鲜鱼口刚开的时候，这里是卖烤鸭卷的摊位，不知道什么时候换成了三元梅园。

鲜鱼口的转角楼，中国传统的建筑形式之一，多见于道路的交叉路口，和直角的街角相比，视觉上更加舒展和顺畅，这个转角楼原为红极一时的“金糕张”的所在地，这也是鲜鱼口里唯一的一个转角楼。金糕就是山楂糕，物美价廉还能开胃降火。据说金糕张之所以出名，是因为慈禧老佛爷特别好这一口，原来叫泰兴号，慈禧因为喜欢吃经常专门派人去这里买山楂糕，后来寻思着山楂糕不好听，就赐名金糕，一下有了皇家的味道，地位自然水涨船高。当时还特地送了写有“泰兴号金糕张”的匾额，成了鲜鱼口最醒目的招牌。金糕张最发达的民国时期，英国凤头自行车，人家少掌柜都买得起。

现在的金糕张还在这个位置，只是卖的各种山楂糕食品都推陈出新了，有了精美的包装，没有了以前现做现卖的山楂糕，更像 旅游 景点特色，本身的名气是越来越淡了。